成就了登上懸崖峭壁的Tulsi & Wine

前言:最近回家每天都是追看武則天,早已被JOEY唱的主題曲洗了腦.這套改篇了的武則天故事內容講述的是一個有小聰明的才人如何成為日後的女皇,從這一點上Tulsi & Wine也頗像現的武媚娘,有著絕頂的食物質素,只是等待一個機緣成為飲食界的女皇

其實Tulsi & Wine的鰂魚涌總店早已譽滿香港,更曾獲頒米芝蓮頒章,西環這一間分店自然得了總店的祝福和真傳,食物味道和質素上絕對是可以相提並論的.

就讀香港大學的女友人說最近功課壓力大,想在學校附近晚餐GATHERING一下,減減壓.作為朋友自然奉陪到底.就讀歷史系的她自然對多國菜有著萬二分的興趣,因此當提出到Tulsi & Wine作為晚餐地點,她深受功課壓力折磨的而容亦顯得笑逐顏開

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門面是簡約型的羅曼式建築,拍拖中或準備蜜運中情侶聖地

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氣氛古典中帶點浪漫

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餐廳內的招牌配上燈光效果更顯明亮

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印度式的裝潢,名酒陳列整整有條

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頂級紅酒們舒適地睡著了

如果在優雅環境下真的會令人食慾大增,那麼今次真的令這位漂亮女大學生破戒了,二人晚餐點了三個晚餐SET DINNER,雖則說是一起SHARE吃,但這裡晚餐份量可是不小的.不過既然佳人開口提出,我也是絕對樂意配合的

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BBQ lamb kebab HK$ 92

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先來一個BBQ Lamb Kebab作為熱身是絕對正確不過,燒過後的菠蘿非常鮮甜多汁,而羊肉更是頭盤中的絕對主角,完全沒有羶味,証明是上等食材,而經大廚在火爐精煉後,變得香口中帶有強烈羊味,不消五分鐘已清掉整盤是對店家及大廚的讚賞

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Naan

另一餐前小吃,其實即是印度式烤餅,此烤餅最特別之處是店家不惜工本加上了大量黑松露在餅上再烤成的,店內大部份人都是吃這個作為餐前小吃,難怪黑松露在店裡處處飄香.味道方面,黑松露獨有香味加上爽口的烤餅絕對是天作之合,令人一試難忘之作.

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Black Truffle Wild mushroom Rissoto HK$ 98

黑松露磨菇意大利飯,如果只看價錢牌,你會心想$98一定是口感又硬味道又淡的劣作,但當整道料理呈現在你眼前時,你便會明白以價錢牌取人絕 對是大錯特錯.據資料顯示,大廚是曾經在多家5星級意大利餐廳任職,早已對意大利菜有極深厚的認識,而意大利菜中以rissoto最能考驗廚師的天賦及能 力,缺一不可.

說回味道方面,口感軟硬適中,真正頂級rissoto是偏向一點兒生硬(只是一點點點兒),而這兒的口感明顯是調教過適合香港人之餘亦保留了意大利神髓.味道方面,由頂級的黑松露領銜遊走於飯的各處,使rissoto的香味達至極致

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Pan Fired Baramundi with mash carrot & green bean HK$ 108

老實說,真的沒想到在以多國菜著名的餐廳可以吃到一級的爐魚,始終魚類等海產食物還是在海鮮類著名的餐廳吃會較有信心,但Tulsi做到了同 樣高水準的質素.脆脆的爐魚皮底下的是異常嫩滑的爐魚肉,魚肉的海鮮鮮味亦非常濃郁,配上紅蘿蔔蓉一起吃是絕配.Tulsi的爐魚質素絕對可以媲美中環著 名海鮮餐廳Watermark

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Fish Burger with French fries HK$ 92

魚柳漢堡上枱時連鄰枱客人也望得目不轉睛,始終巨型的漢堡很易吸引人的注視,而內裡的魚肉也很惹味的樣子.嘗過一口後,感覺是出奇地漢堡包的 麵包竟然異常地鬆軟,街外多間著名而BURGER為主的餐廳,例如BLT BURGER,都有麵包太硬這個老毛病,所以這裡的漢堡第一口給我的感覺已經是十分高水準.而魚柳也十分煙韌,跟軟鬆的麵包一起咬時層次感會非常明顯

而 特別值得一讚的是這裡的薯條,好的薯條香脆是必要條件,而這裡的薯條除了這個先天優勢外,當你深入去咀嚼時,會發現薯仔是有一點兒韌度.別看小這一點兒韌 度,造成這種效果是因為這裡炸薯仔前,事前功夫做的十分足夠.挑選出來的薯仔,薯仔肉密度一定要十分高,才能做到這種效果.
這裡的薯仔也十分香口入味,不用點茄汁也十分可口

$92,店家講求質素不求利潤,怎樣才有這樣的氣度呢

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Chateau Bordeaux,France 2010

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Chateau Bordeaux,France 2010,這裡優惠期間是$298,這價錢跟在街外紅酒專門店差不多,店家的厚道實在令我有點五體投地.而正價才是$398,可知道在尖沙咀的名店要$798.....

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紅酒櫃

儲存紅酒是絕對不能馬虎,必須認真,細心及對酒有愛心

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Indian style apple tart with ice-cream

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最後,跟女仕們的約會絕對小不了甜品,這個indian style蘋果批雪糕相當有趣,香甜的蘋果肉放在炸球內,再加上雪糕時冷熱撞在一起的感覺非常有趣.自家制雪糕味道也是不錯,只是有多種味道選擇的話會較好

而 再翻看資料,店主曾經多次獲得飲食大獎,而且不只局限於印度菜或是意大利菜,這絕對是Tulsi做多國菜的一大優勢,始終現在香港只單獨專門做一種特別菜 色的話,競爭力會稍縑不足,因為同類形餐廳太多,而香港的餐廳新舊交替亦非常快,以香港人變心的速度,停滯不前的話只會成為其他新興餐廳的踏腳 石.Tulsi在多樣化之下仍能保持質量絕對是難能可貴的.而9點後仍有滿滿的人流,似乎客人們選擇了用腳來投票,認定Tulsi在心中的價值

亦由於有3間分店的關係,店家可以在入貨時以較好的價錢購買較好的食材,相信這亦是店家能做到街坊價錢,米芝蓮質素的主要原因.

期望Tulsi能保持質素,在下次女大學生完成學期後,再享用一次豐富的晚餐