對於法國餐,小弟有一貫的執著,除了食物質素之外,環境,服務,氣氛一慨是評分準則之一,香港法國餐殿堂級餐廳集中在尖沙咀和銅鑼灣,高級的如LA
SAISON BY JACQUES BARNACHON當然好得沒話說,私房菜系列銅鑼灣AMINA2
CUISINE也是一家優質浪漫西餐廳.即使質素相對地次一級的尖沙咀樓上店LE PARADIS,雖然質遜明顯地略遜一籌,但誠意還是可嘉的
要在芸芸法國餐廳中跑出,除了餐廳本身的實力之外,擁有良好的飲食視野也是成功之道,今天來到天后區JACKY'S KITCHEN,看看這家傳聞中隱世法國餐廳是否不負眾望,還是虛有其名之輩?
餐廳由數名股東合資,位位都是對飲食業非常有憧憬,因而產生開設JACKY "S KITCHEN的念頭,所以魄力絕對充足,餐廳廚師亦是在知名酒店任職法國餐大廚多年,所以食物質素絕對有保証,接下來要看看2者之間是否產生了火花,相信從食物中絕對可以查看
典型天后區小店,別緻的裝修雖不如旺區的餐廳般華麗,但更喜歡它的親切感
每天人手寫上時令生蠔的名稱,絕不偷懶
名畫們雖然都是彷真品,但情調滿溢,歷久不衰
訂了台,晚上9時,人客們走光我們才來,為的便是一份寧靜感.餐廳播著悠悠的樂曲,令人忘記了生活中的煩惱,盡情享受眼前的歡樂
喜歡法國餐的其中一個原因,便是廚師早已預備了一個SET DINNER,只是內容上可以自行調整選擇,省卻了在MENU內鑽研一番所需的煩惱
首先來的是微暖的麵包和鵝肝醬
JACKY"S 採用的鵝肝醬偏淡一點,不是外國原裝的十分重口味的那一種,所以味道較適合香港人,塗滿在麵包上,入口味香,哎口亦夠脆
吃過麵包後,真正的鵝肝終於出場,鵝肝沙津,雖然沒有華麗的外表,但吃起來味道也是不錯.鵝肝多士,鵝肝新鮮而滑溜,外皮亦煎成十分香脆,入口口感一流.吃過油膩的鵝肝,再吃一點沙津菜中和一下味覺吧
餐湯出場了,我選擇了龍蝦湯,龍蝦湯味道相當濃郁,相信湯水是用了多隻龍蝦鍊制而成,內裡的龍蝦肉經過龍蝦的浸淫後,蝦伕沒有變得老化,反而更加添了湯的味道
千呼萬喚後主菜終於出場,法式烤乳豬,法國菜的極緻,某些法國餐廳,頭盤可能相當出色,但一到主菜便會嚴重失準,JACKYS 反而是主菜的魅力遠勝於之前的頭盤,原因不是頭盤太弱,而是主菜太出色
烤過的乳豬,肉質比較嫩滑,但外皮卻是十分香脆,2者控制得宜
而且每一塊的份量也是十分厚實,絕對值回票價
最後一塊豬腿絕對要拿上手吃才能感受到那一份滋味
最後甜品點了咖啡味的SOUFFLE,咖啡味道十分濃郁,作為餐後小吃實在不錯
餐廳侍應期間不停替你加水,亦會親切詢問食物是否合心,香港需要的不是更多大集團旗下的餐廳,而是這類形的小店
要在芸芸法國餐廳中跑出,除了餐廳本身的實力之外,擁有良好的飲食視野也是成功之道,今天來到天后區JACKY'S KITCHEN,看看這家傳聞中隱世法國餐廳是否不負眾望,還是虛有其名之輩?
餐廳由數名股東合資,位位都是對飲食業非常有憧憬,因而產生開設JACKY "S KITCHEN的念頭,所以魄力絕對充足,餐廳廚師亦是在知名酒店任職法國餐大廚多年,所以食物質素絕對有保証,接下來要看看2者之間是否產生了火花,相信從食物中絕對可以查看
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烤過的乳豬,肉質比較嫩滑,但外皮卻是十分香脆,2者控制得宜
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