料理制作用心,但被食材局限@ 麵家山下 (元朗)

麵家山下在新界區開始聞名是基於店舖位置被水貨客騷擾,才被外間發現原來上水也有一家隱世拉麵店

之後在Facebook內不停洗版宣傳,亦靠著口啤成為區內人氣食店

早一陣子亦在元朗插旗,開設第一家分店,店主山下小姐是日本人,認識香港的丈夫後決定在香港落地生根
而師承日本正宗拉麵的山下小姐,亦將家鄉這種國萃帶到香港,所以今次分店開張令所有粉絲非常抱有期望

今天趁著假期,前來拜訪一下

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小小的拉麵店,充滿著人情味,麵家山下貫徹著待客如賓這宗旨

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位置雖然有點擠逼,但坐得絕對舒適

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落單後不久,叉燒拉麵便登場了,沒有傳聞中的驚喜

外觀沒有什麼特別,不過始終是小店,所以尚可接受

味噌湯底味道濃郁,入口不錯,但天生對味精敏感的在下,微微感到湯底是加了一點味精

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味噌湯底味道濃郁,入口不錯,但天生對味精敏感的在下,微微感到湯底是加了一點味精

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而麵條方面,相信較為資深的拉麵粉絲,一定單憑肉眼便能看出不是上等的麵條

麵底吃起來較為軟身,有點像公仔麵的感覺,口感全憑拉麵師父力挽狂欄做到最好

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罪魁禍首便是拉麵的供應商不是上等貨色,是成本所限嗎

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叉燒算是比較出色,比起同類型的拉麵店,叉燒較為厚切,肉味充足,當然亦算是較為肥膩

評分:6/10

老實說雖然是支持小店,但質素也真的非常重要,特別是麵條在一碗拉麵中佔了非常重要的地位,絕不能用下等貨色.6分評分中人情味佔了不小分數