法式私房菜之皇@Amina Modern European (尖沙咀)

萬聖節不一定要到蘭桂芳,與友人高高興興的吃一頓大餐,也是不錯的選擇

選擇餐廳不難,憑著多年吃的直覺,總會選到不錯的餐廳.選擇對象才是一大學問題,要懂得吃的禮儀,味道的觸覺,還要有不錯食物的學問,否則每樣菜式的評語都是說不錯,便會浪漫餐廳的心思

這天選擇了對的友人,餐廳也會是MR RIGHT嗎?

餐廳位於尖沙咀金馬倫道的住宅,不是熟人介紹應該不會來到,但是熟人的話應該會愛上他的

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跟銅鑼灣分店的浪漫氣氛不同,尖沙咀環境比較摩登時尚

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但內裡細緻的擺設仍是看得出下了一番心思的

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3小時的浪漫晚餐開始了,頭盤是法國牛油麵包,烘得微暖的麵包口感軟熟,而另外亦有2種特色醬料可供選擇,白色容器內的是蒜香椰菜花醬,黑色承載著的則是茄蓉醬,個人突喜歡茄蓉醬,跟麵包味道上比較配合

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看起來也是香噴噴的

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吃過麵包後,是時候視察一下今天的生蠔狀態如何,老闆KING依舊忙幫生蠔們開光,為了保存生蠔的鮮味和濃濃的海水味,老闆KING只是輕輕用掃清潔生蠔,難得老闆這樣用心,待會兒要更用心感受生蠔的味道呢

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終於出場了,每次看到這樣華麗的生蠔,總是感動不已.吃生蠔當然是由淺味至深味開始吃起,首先第一款是由法國而來的新品種生蠔ANCELIN,吃起來口感比較上豐滿,只是鮮味略嫌比起另外2款遜色一點

第二款是COFFIN BAY,由澳洲而來的,賣點是口感新鮮而滑溜,海水味適中,配上醬點一起吃不錯

最後自然是蠔后GILLARDEAU,筆者的最愛,濃厚的海水味有著大自然的觸感,入口後生蠔獨有的香味久久不能揮發,不過今次的GILLARDEAU好像不夠肥美,口感一般

但三款生蠔都是十分新鮮,AMINA對食物的執著值得一讚

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新鮮多汁,吃生蠔追求的無非如此

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龍蝦忌廉濃湯,單看賣相已知道相當足料,濃度十足,做法方面,相信大廚是用新鮮龍蝦放進湯水,借助龍蝦的鮮味淆出來的.喝起來熱度十足,龍蝦味相當濃郁,上等料理!

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由於當天是萬聖節,店家適時的放上裝飾品,還大派禮品呢

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法國餐除了生蠔是必備,另一必吃之選自然是鵝肝.店主KING用上的是上等的法國鵝肝,廚師亦清楚如何才不會浪費這樣上等的食材,煎的時候只集中火力在鵝肝的2邊,中心部份剛剛熟透便可以了,入口時口感相當甜美香豔,又一齒留香之作

伴碟的芝麻汁作為點綴作用不錯,味道跟鵝肝亦相當配合,不過筆者還是喜歡原汁原味的吃

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紅酒繪牛面肉,法國餐的主菜出場了,可能是肉本身的肉汁相當JUICY,口感亦相當嫩滑,以致我亦遺忘了有紅酒煮過的味道,唯一勉強說是小小缺點的便是擺設方面,導致影相效果沒有食物真實味道那樣突出,但食物質素絕對一流

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法式焦糖燉蛋件香蕉雪芭,絕對不要先吃雪芭,因為香蕉味道相當濃郁,必定會搶去焦糖燉蛋的味道.焦糖燉蛋相當香滑,味道十足,雪芭作為清洗口中的味道會較好

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作為豐富晚餐的總結,朱古力們的出現已不單純是味道,而是令你有一個美好的晚上,為是日用餐留下美好的回憶

相比起食物,最欣賞的還是女侍應們親切的招呼和老闆KING為整合晚餐精心的佈局,賓至如歸四字用來形容AMINA實在是最合適不過

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